Cou d'oie farci Agrandir l'image

Cou d'oie farci

Nouveau

80% chair de porc, 20% foie gras, assaisonnement

Poids net : 500g - Poids net égoutté : 300g

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15,10 €

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La peau du cou de l'oie sert d'enveloppe à une farce composée de chair de porc finement hachée et assaisonnée dans laquelle on incorpore des morceaux de foie gras d'oie entier.

Le cou ainsi préparé est cuit (en périgord on dit confit) dans la graisse d'oie puis emboîté, recouvert de graisse d'oie et stérilisé dans un autoclave pour assurer sa conservation.

Nombre de parts : Compter environ 5 à 6 parts en entrée, 3 parts en plat principal.

Recette du cou d'oie farci : Nous vous conseillons de manger le cou farci chaud, c'est bien meilleur.
Sortir le cou de la boîte, l'égoutter, conserver la graisse d'oie pour cuisiner des pommes de terre sarladaises
Faire revenir le cou dans une poêle, il doit être chaud à cœur avec une peau légèrement grillée.
Servir avec les incontournables pommes de terres sarladaises, le cou d'oie farci s'accommode aussi très bien d'une bonne purée maison, ou bien encore de haricots blancs, de petits pois ou de légumes verts.

On peut aussi le servir tiède ou refroidi sur une salade verte en entrée gourmande.